NOS PRODUITS

L'huile d'olive est un produit noble qui doit être savourée et qui accompagnera avec bonheur la cuisine provençale. L'olivier étant un arbre humble, ses produits seront utilisés dans des recettes simples.
Le moulin fabrique également des olives salées, de la pâte d'olives (caviar de Provence) et du confit d'olives.

Notre huile et nos olives sont labellisées « huile et olives de France » ce qui garantit l'authenticité de notre production. (AFIDOL)

Retrouvez également nos produits !!

Tous les lundis matins sur le marché de Pré-du-Lac
Tous les mercredis matins sur le marché de Saint-Paul de Vence
Tous les jeudis matins sur le marché de Mouans-Sartoux

Nos Recettes

Le « vrai »pan bagnat :

Il se mange au mois de juillet, au moment où nos tomates sont bien mures.
PAN BAGNA vient du provençal pain mouillé, le pain, est en effet mouillé par l'eau de la tomate bien mure.

Ingrédients :

• Tomates de saison (juillet/aout) bien mures, douces et pleines de jus
• Un pain parisien
• Huile d'olive du moulin du rossignol
• Vinaigre de vin
• Ail
• Sel
• Poivre

Recette

• Couper le parisien en deux dans le sens de sa longueur
• Couper la tomate en deux et l'aplatir avec la main sur le pain de façon à ce que l'eau de la tomate imprègne bien le pain d'ou « Pain Bagnat »
• Auparavant vous aurez salé et poivré la tomate côté grain
• Mettre une bonne rasade d'huile d'olive du moulin du rossignol et quelques gouttes de vinaigre
• Enfin couper finement une gousse d'ail violet
• Recouvrir le tout par l'autre moitié du pain.
• Laisser imprégner le tout 1/4h à 20mn et déguster avec un bon verre de vin de Provence

Si vous n'y arrivez pas venez nous voir nous vous apprendrons.

La « Crouste »

Ingrédients :

• Un pain parisien
• De l'huile d'olive du moulin du rossignol
• De l'ail violet

Recette

• Couper le parisien en morceaux dans son milieu
• Faire griller le pain
• Frotter le pain d'ail violet
• Mettre sur le pain de l'huile d'olive du moulin du rossignol
• Déguster le tout immédiatement avec une salade verte par exemple

Sur le marché de Mouans Sartoux

Couleurs et saveurs